Qualität seit 1888
Unser Mehl
Mehr als nur Mehl
Wir kaufen unser Getreide direkt von den Landwirten aus der Region Franken, Unterland und Hohenlohe. Da Qualität bei uns schon auf dem Acker beginnt, werden in Zusammenarbeit mit den Landwirten nur ausgewählte Getreidesorten angebaut und in der optimalen Mischung vermahlen. So können wir höchste und gleichbleibende Qualität garantieren. In unserem eigenen Labor wird deshalb das Getreide sowohl bei der Anlieferung, als auch regelmäßig während der gesamten Jahres auf seine Qualität hin überprüft. Hierfür kommen moderne Analysegeräte zum Einsatz.
Info für Bäcker
Flexibilität ist unsere Stärke.
Wir liefern unser Mehl an Bäckereien in der Region Unterland Hohenlohe
und darüber hinaus.
Die unterschiedlichen Mehlsorten mit ihren Backeigenschaften und Qualitäten können wir in unseren vielen Mehlsilozellen bevorraten
und so schnell auf spezielle Kundenwünsche reagieren. Denn Qualität bedeutet für uns kundenorientiert zu sein.
Mit unserem eigenen LKW ist eine termingerechte Anlieferung des gewünschten Mehls jederzeit möglich.
Qualität seit 1888
Unser Mehlsortiment
Mehlprodukte liefern unserem Organismus lebensnotwendige Energie, viele Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Eiweiß, Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Aber Mehl ist nicht gleich Mehl. Grundsätzlich kann man zwischen zwei Mehlarten unterscheiden:
Helle Mehle
Helles Mehl hat eine niedrige Typenzahl z.B. T 405,T 550 und weist einen hohen Stärkeanteil (Mehlkörper) auf. Dadurch geht dieses Mehl schöner auf und ist leichter verdaulich. Die Type 405 enthält 0,405 % Mineralstoffe.
Dunkle Mehle
Dunkles Mehl hat dagegen eine hohe Typenzahl z.B. T 1050, T 1200, Vollkornmehl und ist eiweiß-, vitamin- und ballaststoffreicher (Schale).
Die Type 1050 enthält z.B. 1,05 % Mineralstoffe und Vollkornmehl enthält 1,8 % Mineralstoffe
Unsere Sorten
- Auszugsmehl Type 405
- Brötchen-Mehl Type 550
- Weizenbrotmehl Type 812, 1050 und 1200
- Roggenmehl Type 1150 und 1370
- verschiedene Brotmehlmischungen
- Speisegetreide (Weizen, Roggen, Dinkel)
- Vollkornbackschrote
- Dinkelmehl T 630 und T 1050
- Dinkelvollkornmehl
- Dinkelgrieß
- Dinkeldunst
- Spezialitäten:
- Dinkel-Amaranth-Waffelmischung
- Biskuitmehl
- Steinsfelder Brotmischung
Unsere Backmischungen
Qualität seit 1888
Welches Mehl verwende ich wofür?
Für ein bestmögliches Ergebnis sollte man gut darauf achten, welches Mehl man für welches Lebensmittel bzw. Gebäck verwendet.
Wir haben Ihnen die wichtigsten Anwendungsfälle zusammengefasst:
Typ 405
Feingebäck, Hefegebäck, Kuchen, Spätzle usw.
Typ 550
Brötchen, Laugengebäck, Pizza
Typ 812
Helles Brot
Typ 1050
klassisches Brotmehl und gute Alternative zu hellem und Vollkornmehl
Typ 1200
dunkles kräftiges Brot
Vollkornmehl
zum Brotbacken und zum Mischen mit anderen Mehlen
Weizendunst
doppelgriffiges Mehl für Spätzle und Nudeln
Weizengrieß
Grießbrei, Grießsuppe
Mischmehl 90/10 und 70/30
für das herzhafte Bauernbrot
Roggenmehl Type 1150
dunkle kräftige Brote, auch für Mischbrote
Schrote
zum Vermischen mit anderen Mehlsorten für mehr Backvielfalt
